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MAGRET DE CANARD SAUCE MANDARINE + SOJA + MIEL accompagné de salsifis

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INGRÉDIENTS pour 2 personnes

 

2 magrets 

jus de 3 mandarines + 2  mandarines 

2 càs de sauce teriyaki ◄ + 2 càs de sauce  soja sucré◄ KIKOMANN

2 càs de miel D'acacia ◄ LES RUCHERS DU BESSILLON

1 boîte de salsifis de 800 g

3 échalotes coupées finement

2 càs d'huile d'olive fruité vert ◄ + 1 càc d'herbes de provencePROVENCE TRADITION

2 gousses d'ail dégermées + 2 càs de persil haché finement

fleur de sel ◄ + poivre

PRÉPARATION

 

Sortir les magrets du réfrigérateur 15 minutes avant de le cuisiner, ils seront plus tendres.

Éplucher les mandarines, en prenant soin de bien lever la peau blanche et découper des quartiers.

 

Dans une poêle, mettre le jus des mandarines, le miel, les sauces soja et teriyaki et laisser réduire 5  à 6 minutes. Vous obtiendrez une sauce sirupeuse.

2 minutes avant la fin de la cuisson,  rajouter les quartiers de mandarine . Bien mélanger et réserver.

 

Faire poêler les salsifis 8 minutes dans un huile d'olive chaude, avec les échalotes, les herbes de Provence, l'ail et le persil. Saler poivrer . Réserver .

 

Pour la cuisson du magret :

Quadriller légèrement à l'aide d'un couteau le magret côté gras, sans entailler la chair pour que la graisse fonde plus facilement à la cuisson.

Supprimer la fine membrane côté chair.( décoller un peu la viande du gras)

saler poivrer côté gras.

Utiliser une poêle et démarrer la cuisson à froid, côté gras, sans matière grasse, à feu doux.

Laisser fondre la graisse, pendant 8 minutes.

 

Retirer la graisse fondue. 

Retourner le magret, sans le piquer pour éviter de faire partir le sang, ce qui le rendrait dur.

Laisser cuire 8 minutes à feu moyen. Saler poivrer après cuisson. La cuisson du magret dépend de vos goûts "cuisson : bleu" - "cuisson : rosé" - "cuisson :  bien cuit".

Avant de servir faire réchauffer les salsifis et la sauce mandarine.

Servir chaud et bonne dégustation.

 

Pour ma part , j'ai fait recuire un peu le magret il était trop rosé. La cuisine et la cuisson sont une affaire de goût.

Au plaisir de vous lire 

SOLEIL EN CUISINE

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29/01/2017
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mon partenaire KIKKOMAN

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Mon nouveau partenaire Kikkoman, spécialiste mondial de la sauce soja 

Depuis son arrivée en France, la sauce soja naturellement fermentée Kikkoman a su gagner sa place dans la cuisine française. Les plus grands chefs l’ont rapidement adoptée en l’incorporant dans leurs recettes. Forts de leurs exemples, les consommateurs ont eux-aussi accueilli la sauce soja Kikkoman pour leur cuisine de tous les jours. Véritable condiment universel, la sauce soja Kikkoman est 100 % naturelle. Elaborée exclusivement à partir de graines de soja, de blé, d’eau et de sel, la sauce soja Kikkoman est naturellement fermentée, gage de saveurs particulières, d’arômes délicats et d’une couleur brun-ambré inimitable.

J'ai eu le plaisir de recevoir un très beau colis, il contenait :

1 sauce teriyaki BBq au miel

1 sauce marinade teriyaki

1 sauce pour wok

1 sauce soja

J'ai hâte de déguster tous ces produits mais en attendant si vous cherchez des recettes avec leurs produits c'est ici ◄

Un grand merci et à très bientôt 


26/01/2017
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Mon partenaire PROVENCE ET TRADITION

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Mon nouveau partenaire  "PROVENCE & TRADITION".

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Provence tradition: les herbes de Provence qui viennent de Provence

Qui sont ils ?

Créée en 1987 et installée en Avignon, au cœur de la région de production, Provence Tradition commercialise des herbes de Provence au sein d’une gamme d’épicerie fine.

Sans les paysans qui modèlent son paysage, la Provence ne serait pas si belle ni si attirante.

 Pour Vincent Mignerat
Directeur de Provence Tradition, pas de meilleur moyen donc de leur rendre hommage que de valoriser la qualité unique de leurs productions emblématiques : les plantes aromatiques et l’huile d’olive.

Quel plaisir de faire partager ces saveurs, de trouver de nouvelles façons de souligner la richesse des parfums !
C’est son ambition depuis 25 ans, et il est heureux de contribuer, à sa façon, au développement d’une agriculture durable en Provence.

 

Provence Tradition propose les saveurs de Provence et de Camargue dans une sélection au tarif exceptionnel.

je vous décris mon colis de dégustation :

Fleur de sel au piment d'Espelette,* 

Huile d'olive de France fruité vert bidon de 200ml

1 Pochette de  bouquets garnis de Provence*garnis + 2 herbes de provence label rouge *

 

Confit de lavande, 115g*, + 1 confit de poivrons*

 

Terrine au Faisan aux Raisins et à la Marjolaine + 1 Terrine d'Agneau à l'Origan une merveille sur des toasts grillésterrine.jpg

1 carnet + 1 stylo

 

 Un grand merci, j'ai hâte de déguster ces merveilles.

 


26/01/2017
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Mon nouveau partenaire LINETTE

 

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Je vous présente mon nouveau partenaire

 

Dans la boutique Linette », retrouvez une large gamme de farines au lin toutes issues de la filière Bleu-Blanc-Cœur, garantissant ainsi la qualité et la traçabilité des graines de lin sélectionnées. Elles vous apportent naturellement les Oméga 3 dont vous avez besoin au quotidien !

En 200g ou en 500g, au froment ou au sarrasin, toutes nos farines sont disponibles en achat immédiat pour une livraison sur l’ensemble de la France métropolitaine ou simplement en pré-commande pour un retrait dans les locaux de Bleu-Blanc-Coeur.

 

Le saviez-vous?

L'homme ne sait pas digérer la graine de lin crue!

Lorsque vous broyez les graines vous-même, vous "cassez" seulement en partie son enveloppe. Cela libère une toute petite partie de la matière grasse (40% de digestibilité des Oméga 3 sur une graine de lin broyé).  

Les avantages de Linette par rapport à une graine de lin broyée sont multiples :

  • Détoxification de la graine
  • Libération de la matière grasse
  • Protection de la matière grasse pour éviter sa dégradation

Dans la Linette, tous les avantages nutritionnels de la graine de lin sont valorisés, et ses méfaits sont détruits. 

J'ai dégusté la farine mélange prêt à l'emploi de blé noir et lin, dans un yaourt, un pur bonheur gustatif.
 10 g de Linette couvrent plus de la moitié de nos besoins journaliers J'adore.

 

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Petits exemples:
1cs dans les salades, soupe...
2cc dans les yaourts, muesli...
2cs dans les gâteaux, pain, crêpes, quiches...

Et Linette, c'est du 100% français!

Choisissez votre variété et votre conditionnement :

Linette® Classique - 200g Linette® Classique - 500g Linette® Bio - 200g Linette® Bio - 500g Linette® Sarrasin - 200g Linette® Sarrasin - 500g Coffret Linette® et Livre de Pierre Weill Linette® Avoine - 200g Linette® Sarrasin Bio - 200g Linette® Sarrasin Bio - 500g
 
Merci à vous.



19/01/2017
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Mon nouveau partenaire PHARE D'ECKMUHL

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Je vous présente mon nouveau partenaire pharej.png

Phare d’Eckmühl la marque des conserves de poissons pêchés responsablement

"Préserver les ressources devient une priorité. La conserverie Chancerelle élabore, en 1999,
la première conserve de poisson bio. Elle porte la marque Phare d’Eckmühl."

La Conserverie Chancerelle, la plus ancienne conserverie du monde fondée en 1853 par Wenceslas Chancerelle est implantée à Douarnenez, port de pêche de la pointe du Finistère. Depuis 150 ans, six générations se sont succédées pour apporter aux consommateurs une large  gamme de conserves de poissons de grande qualité, encore en grande partie travaillées à la main. Des poissons choisis pour leurs qualités nutritionnelles et gustatives, des recettes de poissons savoureuses, la Conserverie Chancerelle s’appuie sur un savoir faire ancestral pour innover tout en réfléchissant à l’avenir de la filière pêche.

 

La gamme de produits Phare d’Eckmühl ici ◄

j'ai reçu  un très beau colis :

1 rillettes de saumon ◄

1 filet de merlu ◄

1 crevettes mer froide◄

1 foie de morue au naturel ◄

1 filet de truite au 3 huiles ◄

Un grand merci à vous et à très bientôt pour de belles recettes.



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19/01/2017
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Mon nouveau partenaire LECOMTE BLAISE

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Mon nouveau partenaire LECOMTE BLAISE94408323.to_resize_150x3000.jpg

 LECOMTE-BLAISE, depuis 1820, au coeur des Vosges, vous propose eaux-de-vie de fruits, liqueurs et cocktails, selon la plus pure tradition. 
Ces spécialités de spiritueux sont devenues un des fleurons incontournables du massif vosgien. 
Chaque année, la distillerie accueille dans la convivialité près de 30.000 visiteurs.
Une distillation traditionnelle et moderne,
Un vieillissement patient en bonbonnes sous les poutres du grenier …

 

J'ai eu le plaisir de recevoir :

1 liqueur Épices de pain d'épices - 50 cl - 18% ◄ 

C'est excellent , j'ai dégusté cette liqueur avec une galette des rois à la crème d'amande.

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Fermez les yeux et imaginez que vous flânez dans les somptueux marchés de Noël… Dégustez la liqueur d’épices : c’est comme si vous y étiez !

 

Dégustation et suggestions :

 

Vous pourrez la déguster en digestif, frappée, pure avec un glaçon,  en apéritif avec un Champagne ou crémant, en dessert sur une glace vanille ou même en vin chaud avec de la cannelle … au gré de vos envies…

 

En cuisine, arrosez vos rôtis et gigots, et pourquoi pas votre dinde de Noël (!), pendant la cuisson au four. Un léger caramel d’épices se forme et donne une saveur douce et parfumée...
Repas de fête avec un foie gras poêlé, sauce à la Liqueur de Noël...

 

Découvrez leur gamme de spécialités ◄

Merci à vous.


19/01/2017
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Mon nouveau partenaire SICILIA

Je vous présente mon nouveau partenaire 

Bienvenue chez SICILIA – un classique pour une cuisine raffinée

Peut-être vous en souvenez-vous encore: dans votre enfance, quand une bouteille de SIZILIA Express-Zitrone était vide, on vous la donnait pour jouer dans la baignoire. Parfait pistolet à eau, elle gardait en prime en elle l'agréable odeur du citron!

Car c'était là le secret de SIZILIA: l'huile de citron naturelle retenue dans la capsule au col de la bouteille, se mêlant au jus de citron à chaque jet, exhalait le merveilleux arôme du citron, et ce dépôt aromatique était loin d'être épuisé une fois la bouteille vide.

 

S'ils avaient déjà une place attitrée dans tout foyer il y 50 ans déjà, les produits SIZILIA restent aujourd'hui indispensables pour une cuisine raffinée.

Les produits SICILIA sont toujours préparés au dernier moment en fonction de la commande, puis livrés directement au commerce alimentaire.

 Le groupe SIZILIA approvisionne en troisième génération le commerce de l'alimentation en jus de citron sur tous les continents d'année en année et par millions de litres – toujours dans la bouteille en plastique, munie du dispositif éprouvé qui permet un dosage confortable et précis. Les consommateurs, les professionnels du commerce et de la restauration apprécient dans le monde entier nos jus de citron et les préfèrent toujours, en raison de leur excellente qualité et de leur saveur exceptionnelle, à tous les produits copiés.

 

Ils veulent en effet continuer de veiller dans le futur à ce que leur jus de toute première qualité et à la saveur idéale soient toujours et partout dans le monde à notre disposition pour améliorer nos plats et boissons.

Voici le colis que j'ai reçu :

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http://www.sizilia.net/index.php/fr/

Merci vous et à très bientôt pour de belles recettes.


19/01/2017
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quiche " crème poireaux + jambon + fromage de chèvre, noix de cajou"

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INGRÉDIENTS 

1 pâte feuilletée

1 fromage de chèvre "le cabécou" à déposer au centre de la quiche

200 g de poireaux à la crème ( tronçons de blancs de poireaux cuits dans de la crème liquide)

2 cuillères à soupe de noix de cajou

1 tranche de jambon blanc coupé en lamelles

100 g de fromage râpé gruyère ou emmental

1 c à café herbes de Provence + sel avec des baies roses

PRÉPARATION

Préchauffer votre four à 200 °

Dérouler la pâte feuilletée et tapisser le fond de poireaux à la crème et  rajouter sur le dessus tous les autres ingrédients. 

Enfourner environ 25 minutes et déguster sans tarder.

A très bientôt 

 


05/01/2017
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Toutes mes recettes

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Vous voulez voir et partager mes recettes ici.gif


04/01/2017
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MON PARTENAIRE RIANS

fab.pnghttp://rians.com/fr

Faisselles, fromages, et desserts RIANS - Découvrez nos produits et recettes

Découvrez les produits RIANS, les recettes RIANS : desserts, gâteaux, quiches, salades à base de fromage blanc, faisselle et fromages. RIANS, mon petit coin nature laiterie familiale depuis 1901.

http://rians.com

Merci j'ai eu le plaisir de recevoir des bons de réduction.IMG_1007.JPG

A très bientôt pour de nouvelles recettes

 


03/01/2017
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